Ingredientes 350 g de nata para montar (38% materia grasa) 150 g de azúcar invertido (o 100 g de azúcar pulverizado+50 g de agua) 250 g de terrina de bloc de foie. 3 yemas de huevo. Elaboración. En primer lugar, monta la nata y reserva en la nevera. Yo la monto con thermomix, pero si no tienes el equipo la puedes montar dándole con una
Elórgano se cocerá al baño María, introduciendo la tarrina en una más grande previamente llenada de agua e introduciéndo ambas en el hornodurante unos 50 minutos a una temperatura de 60 grados.
Elfoie gras Mi-cuit corresponde a un trozo íntegro de hígado graso de pato sin triturar, y por tanto, tiene una textura para cortar. Para servir foie gras Micuit; sacar el Foie Gras del frigorífico y mantenerlo a temperatura ambiente entre 5 y 20 minutos antes de degustarlo para poder apreciar todas sus cualidades.
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Temperaturade almacenamiento: El foie envasado al vacío debe mantenerse a una temperatura adecuada para garantizar su conservación. Lo ideal es mantenerlo a una temperatura de refrigeración constante, generalmente entre 0 y 4 grados Celsius. Si la temperatura es demasiado alta, el foie puede estropearse más rápidamente.
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Laconservación del foie gras fresco es muy parecida a la de cualquier otro producto cárnico: debe guardarse siempre en el frigorífico o en el congelador. Se conserva hasta 2 días, para obtener el mejor sabor y textura. Guárdelo en su envase original (normalmente al vacío) hasta el momento de consumirlo. Puede congelar el foie gras fresco
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foie micuit a baja temperatura